Lipica, 5. 8. 2016

Pršut & Pršut - mamljivo povabilo v Lipico in na Praznik terana in pršuta

Muzej kulinarike v Kobilarni Lipica je včeraj gostil prvi dogodek, posvečen kraški kulinarični dediščini, imenovan Pršut & Pršut. Kulinarično odkrivanje skrivnosti Kraškega pršuta, pospremljeno s pokušnjo terana, je izzvenelo kot povabilo v lipiški Muzej kulinarike, pa tudi kot povabilo na osrednji del praznovanja 46. Praznika terana in pršuta, ki bo 13. in 14. avgusta v Dutovljah.

Mamljive skrivnosti Kraškega pršuta, tradicije Krasa in sodobne kraške kulinarike so včeraj prepletli kuharski mojstri Gostilne Špacapan iz Komna, Okrepčevalnice Ruj iz Dola pri Vogljah, Gostilne Mahorčič iz Rodika in restavracije Hiše gostoljubnosti Krasna iz Lokve.

Ago Špacapan iz Gostilne Špacapan je pripravil goveji jezik z domačo, na kamnu mleto koruzno polento z ovčjim sirom z Vremščice in pršutom. Temu je dodal ocvirke s teranovim kisom Mira Špacapana in balzamičnim kisom Joška Renčla.

Martin Mahorčič iz Gostilne Mahorčič je razvajal s svežo izvedenko tradicionalne mineštre »pašta in f’žu z jabolkom in kremo pršuta in krompirja«. Peter Patajac iz Okrepčevalnice Ruj je pritegnil z mamljivo kraško govedino s hrustljavim pršutom, medtem ko je Gašper Korbež iz Hiše Krasna pripravili zaroko Kraškega pršuta s sladkim janežem. Sladko piko na i je dogodku dodala ekipa hotela Maestoso z lipiško sladico.

Vse štiri krožnike s pršutom bodo v nedeljo, 14. avgusta, lahko okušali obiskovalci Praznika terana in pršuta v Dutovljah, od 13. avgusta do konca avgusta pa bodo na voljo tudi v omenjenih štirih gostilnah.

Včeraj sta brbončice obiskovalcev Muzeja kulinarike v Kobilarni Lipica razvajala tudi na roke rezan Kraški pršut pršutarne Kras ter teran priznanih kraških vinskih kleti Vinakras, Lisjak, Širca-Kodrič in Štok. Vsi ti bodo prisotni na Prazniku terana in pršuta, kjer bo v nedeljo, 14. avgusta, kraljico terana in pršuta v sprevodu popeljala lipicanska vprega Kobilarne Lipica.